L’obiettivo degli studi è stato quello di valorizzare le proprietà salutistiche di prodotti DOP e IGP: il Parmigiano Reggiano DOP, il vino Bonarda dell’Oltrepò Pavese DOP e il Radicchio Rosso di Treviso IGP. Infatti, vista la costante ricerca da parte dei consumatori di alimenti salutistici, tali prodotti rappresentano degli esempi in cui lo studio approfondito della composizione chimica e delle proprietà salutistiche che ne derivano ha permesso di valorizzarli ulteriormente. Un approccio simile potrebbe essere applicato anche ad altri alimenti DOP e IGP contribuendo alla loro valorizzazione presso i consumatori a livello nazionale e internazionale.

• Consorzio formaggio Parmigiano Reggiano
• Baqiyatallah University of Medical Sciences
• University of Tehran

• Qualità IG

• www.mdpi.com/2304-8158/11/2/172
• www.ncbi.nlm.nih.gov
• pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25139396/