Un sistema normativo evoluto e puntuale è elemento di forza delle produzioni DOP IGP: l’evoluzione delle regole e delle prassi a livello internazionale, unionale (PAC – strategia Farm to Fork, riforma delle IG), nazionale e regionale deve tenere conto delle innovazioni, delle dinamiche di competizione, degli obiettivi di tutela e di promozione, delle sfide della sostenibilità e delle strategie di comunicazione di valore. La sessione illustra alcuni studi sull’attuale quadro della tutela internazionale delle IG, sulla protezione dalle frodi e sugli sviluppi di nuove normative come quella relativa alle pratiche commerciali sleali; analizza inoltre il ruolo dei Consorzi nella capacità di difesa dei segni in ambito internazionale e nello sviluppo di applicazioni innovative per il riconoscimento e la tutela delle produzioni.