PANE+ DAYS è un progetto innovativo che ha l’obiettivo di allungare i tempi di conservazione del Pane Toscano a lievitazione naturale DOP. Attraverso una mirata modi­fica della composizione della materia prima e tramite l’utilizzo della tecnologia MAP (Modifi­ed Atmosphere Packaging) è infatti possibile incrementare la shelf-life del pane, senza alterare il suo elevato livello qualitativo e nutrizionale.

• Università degli Studi di Firenze – Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali (DAGRI)
• Università di Pisa – Facoltà di Agraria

• Qualità IG

Via Tiziano Vecellio 32 – 52100 Arezzo
Tel. 0575 314289
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www.panetoscanodop.it