Lo studio ha avuto lo scopo di integrare le firme fenoliche e steroliche non mirate, con l’analisi discriminante multivariata supervisionata (OPLS-DA) e le reti neurali artificiali (ANN), per tracciare l’autenticità della Taggiasca Ligure e dell’Olio Riviera Ligure DOP. Sulla base di tre anni di campionatura georeferenziata del Consorzio di tutela, sono stati analizzati migliaia di composti chimici naturali analizzati ed è stato creato un modello previsionale basato su reti neurali artificiali che aiutasse la filiera a riconoscere il prodotto DOP autentico e la sua origine combattendo le numerose frodi e i tentativi di contraffazione.

• Università Cattolica del Sacro Cuore – Facoltà di Scienze Agrarie, Alimentari e Ambientali – DISTAS

• Normativa IG

• https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.134543