Con l’obiettivo di rafforzare la sostenibilità ambientale e l’economia circolare del Prosciutto di Parma DOP, il Consorzio ha realizzato ricerche per testare diversi materiali eco-sostenibili per il confezionamento del Parma pre-affettato. Sono state effettuate prove di shelf-life con imballaggi provenienti da più fonti e con differenti modalità di riciclaggio quali la carta, il PET riciclabile e bioplastiche compostabili. Dai risultati sono emerse soluzioni innovative da utilizzare in base alle esigenze del mercato, alla tipologia del pre-affettato e alla disponibilità delle materie prime.

Stazione Sperimentale per l’Industria delle Conserve Alimentari (SSICA) – Parma

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